Voltando ao meu querido Brasil, dei uma paradinha estratégica em Visconde de Mauá para recuperar as energias. Aí, tô lá, aproveitando uma bela de uma cachoeira e do nada UAU! Entrando num botequinho me deparei com essa receita super simples e deliciosa de Pinhão Alho e Óleo. Com uma cervejola, você não tem noção de…
Categoria: Dicas
Expedição Tailândia | Episódio #3 – Sopa Thai de Camarão
No terceiro episódio da nossa incrível Expedição Tailandesa, preparo junto ao meu brother camarada Chef Thor uma Sopa que de levinha não tem nada! Deliciosa, feita com camarão e cogumelos, ela tem um tom apimentado delicioso!
Expedição Tailândia | Episódio #2 – Pad Thai
Você não vai acreditar na sorte que eu dei no meio da viagem! Confere essa história maluca de Chiang Mai e a receita mais do que especial do Pad Thai original que eu aprendi com o Chef Thor, do Four Seasons Thailand.
Expedição Tailândia | Episódio #1
Alô alô, você, amigo, FÃ do Na Cozinha do Politi! Hoje começo a dividir com você um pouco da minha viagem gastronômica para a Tailândia! Série muito especial e que eu tô preparando com muito carinho para você. No episódio de hoje, vamos visitar o Mercado Flutuante, em Bangkok!
Macarrão à Carbonara Original
AH, MIA CARA ITÁLIA! Vou ensinar você como fazer um autêntico Carbonara romano do jeito que até o seu amigo italiano não sabia fazer! Va bene? Vem comigo que essa receita é mais do que especial! INGREDIENTES Macarrão 4 Ovos 200g Pancetta (Guanciale é o original, mas tudo bem) 100g Queijo Parmesão (Se tiver Peccorino,…
Strogonoff Especial
Vamos hoje para uma viagem especial para a Rússia! Essa receita de Strogonoff é diferente de tudo o que você já viu. Sério, vai por mim! O toque apimentado dessa receita é só para os fortes, eim! Se preparem! INGREDIENTES 300g de filé mignon 1/2 cebola roxa 1/2 pimentão verde 1 caixinha de champignon fresco…
Macarrão com Camarão
Essa é uma combinação vencedora que, quando a sua galera experimentar, vai impressionar a todos! Sempre faço essa receita na praia e é sempre um sucesso! INGREDIENTES 1 pacote de macarrão tipo Penne 200 g de camarões médios, de preferência frescos, e limpos 1 lata de tomate pelado picado grosseiro com o líquido 2 colheres…
Cotoletta Palermitana
Começamos a nossa viagem pela Cozinha Mediterrânea com uma escala em Palermo, na Itália. Como eu amo a culinária italiana! De longe, é a minha favorita! Essa receita de Cotoletta Palermitana vai deixar você de queixo caído! O grande diferencial para essa receita é a panela que precisa estar NERVOSA! Muito quente! Espero que goste…
Peixe ao Forno Mediterrâneo
Depois da nossa incrível Série Salmônica, continuamos nas águas para trazer uma receita super prática e deliciosa de peixe no forno. O grande destaque dessa receita é a pegada Mediterrânea, uma culinária que além de muito saborosa também é saudável. Como a receita usa azeite, já deixo aquela dica: dentro das suas possibilidades, compre um…
Salmão no Papelote | Série Salmônica
Para fechar a nossa Série Salmônica, vamos agora de uma receita que eu adoro! O meu abrasileirado Salmão no Papelote! Recomendo muito esse preparo por ser muito fácil e delicioso. Dá até pra se arrumar enquanto ele está no forno e quase não deixa sujeita na cozinha. Você mal pode esperar pelo o que aconteceu…
Salmão Grelhado | Série Salmônica
O terceiro, e penúltimo, episódio da nossa incrível Série Salmônica traz um deliciosa receita de Salmão Grelhado. Ah, mas é só um Salmão? Não, ele é um senhor Salmão Grelhado! O ponto que ele fica por dentro, bem rosado, e grelhadinho por fora é I-NA-CRE-DI-TÁ-VEL! Destaque também para a cobertura que derreta na boca e…
Salmão Defumado com Ovo e Rúcula | Série Salmônica
O segundo episódio da nossa Série Salmônica chega com uma receita muito rápida e deliciosa de Salmão Defumado com Ovo e Rúcula. O grande diferencial desse prato é o ponto do ovo frito, que ao ser cortado deve esparramar sobre os outros ingredientes. Dá água na boca até de digitar! Com a praticidade do Salmão Defumado,…
Tartar de Salmão com Creme Azedo | Série Salmônica
Iniciamos o ano de 2017 com uma série mais do que especial do Na Cozinha do Politi. Nas próximas quatro semanas vamos falar de um peixe que já conquistou a todos: o salmão. Original das águas do Chile e da Noruega, o salmão pode ser preparo tanto quente como gelado, sendo extremamente versátil. Para começar…
Degustação no Buffet Amici
Não é segredo para ninguém que eu adoro comer bem. Talvez por isso tenha aprendido a cozinhar (bem também, desculpem a modéstia). E não é sempre que estou do outro lado do balcão, sendo “paparicado”. Normalmente estou na cozinha, suando como um condenado, enquanto os “convivas” esperam na sala com suas taças de espumante em…
Molho de Casca de Banana da Terra
Este molho, exótico e delicioso, pode ser feito para carne, peixe ou frango grelhados. Eu havia usado a banana da terra para fazer um gnocchi e aproveitei a casca para fazer o molho. – 1 cebola média – As cascas reservadas da banana da terra – Grão triturados de pimenta do reino –…
Jamie’s Italian
Fui no Jamie! Chegamos as 19:30h para conseguir lugar, mas como só 2 das pessoas do grupo de 6 haviam chegado, não deixaram sentar até que pelo menos 50% do grupo chegasse. No que estão certíssimos, diga-se de passagem. Lindo restaurante! Restaurantaço! Todo rodeado de janelas imensas de vidro. Daqueles que são construídos pensando-se em…
Lula a Carbonara
É como um Spaguetti à Carbonara mas, ao invés do macarrão, entram as lulas. A combinação fica perfeita. Como sempre esse prato no Le Jazz, em São Paulo, e pensei: “vou tentar replicar!” Deu muito certo! Ingredientes (para 4 pessoas): 500 g de lula limpa 100 ml de creme de leite fresco 50 ml…
Catering em Eventos
Olhando pela perspectiva da Venue – vamos nos referir ao espaço onde qualquer evento é realizado como “Venue”, para efeito de nomenclatura, e como “Catering” qualquer serviço de alimentação e bebidas servido no evento – a função “Catering” de um evento raramente é tratada com a importância que lhe seria devida. O problema geralmente começa…
Porque terceirizar a gestão de um centro de eventos?
O que é “Venue Management”? Ela serve para você? Venue, segundo a definição do dicionário inglês, é um local onde um evento (público ou privado) ou um encontro, acontece. Portanto, um estádio de futebol é uma venue para jogos, um centro de convenções é uma venue para feiras, uma casa de espetáculos é uma venue…
Meus Utensílios de Cozinha
Utensílios de cozinha, para quem cozinha, é muito parecido com roupa. Você até usa outros, quando é chamado para cozinhar em outras cozinhas. Mas com certeza sentirá saudade dos teus utensílios, aqueles com os quais está acostumado. Sempre que dá eu faço uma malinha e enfio dentro tudo o que eu acho que vou precisar….
Na Cozinha do Politi 