Steak au Poivre Vert Retire a carne da geladeira 1/2 hora antes de começar a cozinhar 2 Steaks de contra-filé com 2 cm de espessura Sal, pimenta do reino 2 colheres de manteiga sem sal 50g de pimenta verde em conserva 3 colheres sopa de caldo de carne 200 ml de creme de leite fresco…
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Steak au Poivre com Pimenta do Reino
Steak au Poivre 2 steaks de contra-filé de 2 cm de espessura 4 colheres sopa de pimenta preta em grão 2 colheres sopa de óleo vegetal 4 colheres sopa de cebola bem picada 2 colheres sopa de manteiga sem sal 3/4 de xícara de vinho tinto seco 2 colheres de sopa de conheque 1/4 de…
Paleta de Cordeiro
Veja o que acontece quando o teu forno te engana com a temperatura. Mas tudo bem, deu pra consertar. – 1 paleta de cordeiro (1 kg) – Legumes: abobrinha, pimentão vermelho e amarelo, cebola, alho, – – tomates, cenoura – Para a marinada do cordeiro: vinho branco seco, sal e pimenta do reino, pimentas em…
Saltimbocca alla Romana
Adoro este prato porque é o cenário ideal para o uso da Sálvia. E o gnocchi de sêmola é de comer chorando. Aqui eu faço o tradicional com manteiga derretida, coberto de queijo ralado e gratinado, mas dá para fazer este gnochhi de várias maneiras, com molho de tomate, com molho branco, do jeito que você…
O Steak Perfeito
O que eu gosto nesta receita é mostrar como é importante usar o termômetro pra saber o ponto certo da carne, sem ter que cortar um pedaço. E tb a importância de depois de pronta, deixar a carne descansar um pouco (uns 10/15 min) antes de servir, para que o suco dela se espalhe pela…
Polpetone do Jardim de Nápoli
Uma das minhas missões é tentar reproduzir receitas bacanas de algum restaurante. Esta era uma das que mais me intrigavam porque desde muito pequeno eu frequento este restaurante. E peço sempre a mesma coisa!
Na Cozinha do Politi 