Este molho, exótico e delicioso, pode ser feito para carne, peixe ou frango grelhados. Eu havia usado a banana da terra para fazer um gnocchi e aproveitei a casca para fazer o molho.
– 1 cebola média
– As cascas reservadas da banana da terra
– Grão triturados de pimenta do reino
– 100 ml vinho branco seco
– 200 ml caldo de carne
– 70 ml creme de leite fresco
– 30g manteiga sem sal
– Sal a gosto
Pique a cebola e as cascas de banana reservadas e coloque em uma panela. Acrescente a pimenta do reino, o vinho branco e o caldo de carne.
Ferva até reduzir a metade. Coe na peneira fina.
Retorne à panela, acrescente o creme de leite. Ferva até reduzir e engrossar na consistência de molho.
No momento de servir, aqueça, junte a manteiga, misture bem e sirva
Na Cozinha do Politi 