Vamos hoje para uma viagem especial para a Rússia! Essa receita de Strogonoff é diferente de tudo o que você já viu. Sério, vai por mim! O toque apimentado dessa receita é só para os fortes, eim! Se preparem! INGREDIENTES 300g de filé mignon 1/2 cebola roxa 1/2 pimentão verde 1 caixinha de champignon fresco…
Categoria: Carne
Filé Wellington com batata rústica e salada verde
Fiz este prato para o almoço de Páscoa e filmei com um celular, sem nenhuma produção, dedo na frente da camera, sem luz..bem tosco. A minha filha Mariah, que mora em Londres, me pediu e eu tive que fazer meio rapidinho. Eu achei que acabou ficando bem legal, apesar de realmente tosco. Fillet Wellington com…
Steak au Poivre Vert (Pimenta Verde)
Steak au Poivre Vert Retire a carne da geladeira 1/2 hora antes de começar a cozinhar 2 Steaks de contra-filé com 2 cm de espessura Sal, pimenta do reino 2 colheres de manteiga sem sal 50g de pimenta verde em conserva 3 colheres sopa de caldo de carne 200 ml de creme de leite fresco…
Steak au Poivre com Pimenta do Reino
Steak au Poivre 2 steaks de contra-filé de 2 cm de espessura 4 colheres sopa de pimenta preta em grão 2 colheres sopa de óleo vegetal 4 colheres sopa de cebola bem picada 2 colheres sopa de manteiga sem sal 3/4 de xícara de vinho tinto seco 2 colheres de sopa de conheque 1/4 de…
Paleta de Cordeiro
Veja o que acontece quando o teu forno te engana com a temperatura. Mas tudo bem, deu pra consertar. – 1 paleta de cordeiro (1 kg) – Legumes: abobrinha, pimentão vermelho e amarelo, cebola, alho, – – tomates, cenoura – Para a marinada do cordeiro: vinho branco seco, sal e pimenta do reino, pimentas em…
Hamburgada de aniversário Ana Luiza
É uma receita bem simples mas funciona bem quando sua filha convida umas amigas para uma hamburgada na tua casa, depois do colégio. Confira:
Perna de Cordeiro Assada
Esta é uma receita do Jamie Oliver cheia de temperos, bem fácil. Clique no link abaixo para assistir ao video: Perna de Cordeiro Assada Preparo: 1. Desembalar o cordeiro e deixá-lo sobre uma tábua branca (cordeiro de 2 kg) 2. Separar 6 dentes de alho sem as cascas, 2 galhos de tomilho, 2 folhas de…
Molho Bearnaise
Este molho é sensacional e acompanha muito bem carnes, frangos e peixes grelhados, além de legumes. Ele é um pouquinho tinhoso porque a cocção é feita em banho-maria, ou seja, a panela não entra em contato direto com a chama do fogão. É o que chamamos de uma emulsão. Emulsão é quando dois líquidos que…
Penne Molho Rosé Gratinado com Hamburguer Artesanal
Este é um prato ótimo para o domingão em família. Começamos fazendo um molho rosé, que é uma mistura simples de molho branco com molho de tomate. A consistência pode ser um popuco mais líquida que o bechamel porque depois vai ao forno e tende a secar um pouco.
Paleta de Cordeiro – By Daura Ferreira
Ó homo sapiens, você já dominou o fogo e precisa agora evoluir e dominar o forno! Sim, simples mortal, se tem um forno a gás que a temperatura mínima no botão bate em 180º (como o meu) será preciso dominar o forno para cozinhar em baixa temperatura e poder deixar aquela paletinha de leitão ou…
Hamburger artesanal com gorgonzola
1. Faz o hamburger com carne de patinho ou fraldinha (usei fraldinha hj), um pouco de sopa de cebola em saquinho, e alguma ervas (eu só tinha manjericão, serviu bem). Aquece uma boa panela pesada e grelha de um lado. Quando virar de lado já pode colocar o queijo em cima. Como em casa os…
Saltimbocca alla Romana
Adoro este prato porque é o cenário ideal para o uso da Sálvia. E o gnocchi de sêmola é de comer chorando. Aqui eu faço o tradicional com manteiga derretida, coberto de queijo ralado e gratinado, mas dá para fazer este gnochhi de várias maneiras, com molho de tomate, com molho branco, do jeito que você…
O Steak Perfeito
O que eu gosto nesta receita é mostrar como é importante usar o termômetro pra saber o ponto certo da carne, sem ter que cortar um pedaço. E tb a importância de depois de pronta, deixar a carne descansar um pouco (uns 10/15 min) antes de servir, para que o suco dela se espalhe pela…
Ragu de linguiça artesanal com polenta
Este ragu de linguiça com polenta eu fiz com uma linguiça artesanal que minha amiga Daura me trouxe de uma loja no centro de São Paulo que existe há mais de um século. E a abertura do vídeo conta com a “aparição” da minha filha Ana Luiza. Quantidades para 6 pessoas Para o Ragu: 2…
Polpetone do Jardim de Nápoli
Uma das minhas missões é tentar reproduzir receitas bacanas de algum restaurante. Esta era uma das que mais me intrigavam porque desde muito pequeno eu frequento este restaurante. E peço sempre a mesma coisa!
Na Cozinha do Politi 