Esta é uma das massas mais simples e mais gostosas que eu já fiz. Apenas 5 ingredientes, incluindo o sal. Less is more é muito verdade quando se trata de comida. Mas a massa tem que ser boa. Eu uso uma de Gragnano, pertinho de Nápolis.
Categoria: Episódios passados
Episódios filmados com equipamento caseiro
Frango ao Curry
Eu adoro fazer este prato quando alguém me traz o curry da Inglaterra ou da India. Eu faço até acabar o pacotinho. Curry é muito bom e faz bem à saúde. É perfumado e picante na medida certa. Ingredientes: 600 g de peito de frango em cubos 3 talos de salsão 1 cenoura grande…
O Steak Perfeito
O que eu gosto nesta receita é mostrar como é importante usar o termômetro pra saber o ponto certo da carne, sem ter que cortar um pedaço. E tb a importância de depois de pronta, deixar a carne descansar um pouco (uns 10/15 min) antes de servir, para que o suco dela se espalhe pela…
Ragu de linguiça artesanal com polenta
Este ragu de linguiça com polenta eu fiz com uma linguiça artesanal que minha amiga Daura me trouxe de uma loja no centro de São Paulo que existe há mais de um século. E a abertura do vídeo conta com a “aparição” da minha filha Ana Luiza. Quantidades para 6 pessoas Para o Ragu: 2…
Prana Spa – Campos de Jordão
Minha filha de 12 anos ficou revoltada quando soube que íamos passar o fim de semana em um lugar onde não tem sinal de celular (portanto nada de Instagram), não tem Netflix (ou qualquer sinal de TV for that matter..), não se come carne nem nada derivado de animais, não tem nenhuma lojinha por perto…
Costa Amalfitana
Já pensou em fazer uma viagem gastronômica? Com a única intenção de conhecer novos produtos, comer bem, conversar com os produtores, beber bons vinhos e descobrir o melhor da culinária de cada local? É o que fazemos sempre com o Giuseppe, da Accademia Gastronômica. Dê uma olhada nestes 2 vídeos de uma destas viagens. Fomos…
Risoto Primavera
Este risoto é natural, perfumado, colorido, cremoso e saboroso. Uma ótima maneira de aproveitar a chegada da Primavera em grande estilo. 500 g de arroz (nós usamos o tipo Arborio) 1,5 L de caldo de frango (pode ser caseiro ou industrializado) 150 g de manteiga Azeite de Oliva 100 g de queijo Parmesão Legumes (as…
Pratos Japoneses – Yakisoba e Sukiaki
Antes de preparar o Yakisoba e o Sukiaki, fomos à Liberdade, eu e minha filha Ayla, comprar os ingredientes e, sobretudo, pegar uma ou outra dica para que os pratos saíssem perfeitos. Os pratos ficaram sensacionais e a visita foi divertidíssima. Dê uma conferida. São 2 dos meus vídeos mais vistos no Youtube. Pré-Preparo do…
Como fazer a massa de pizza
São muitas as maneiras de fazer a massa de pizza. Nós usamos a água morna e colocamos um pouco de azeite de oliva, mas tem quem a faça com água gelada (e deixa a massa descansando na geladeira por 10 horas) e obtém ótimos resultados. Tem uma pizzaria que eu adoro, no Leblon, a Vezpa,…
Polpetone do Jardim de Nápoli
Uma das minhas missões é tentar reproduzir receitas bacanas de algum restaurante. Esta era uma das que mais me intrigavam porque desde muito pequeno eu frequento este restaurante. E peço sempre a mesma coisa!
Fondue de Queijo original da Suiça
Passei 4 anos da minha vida morando nas montanhas da Suiça, em uma cidadezinha chamada Crans Montana. Lá tem um pequeno restaurante de madeira chamado Le Petit Paradis, “o pequeno paraíso”. Sua proprietária chama-se Madame Gilbert. Foi ela que me deu a receita do original fondue de tomate.
Sanduíche suiço de panela
Este é um sanduíche que o meu chefe de cozinha fazia para ele no final da noite, na Suiça. Sanduiche Suiço
O melhor sanduíche do mundo
Pode bem ser que eu esteja exagerando, mas no meu paladar, até hoje eu não encontrei um sanduíche melhor do que este. Sempre que eu o faço é sucesso absoluto. Minha criação, meu baby. Um dos primeiros vídeos.
Na Cozinha do Politi 