No último ato da nossa série tailandesa, você vai ter uma overdose de degustation! E digo mais, são as mais diferentes degustations que já aconteceram aqui no canal! Passando por um mercadinho de rua de Chiang Mai, a minha filha sugeriu que a gente experimentasse diversos tipos de insetos diferentes e o resultado foi incrível!…
Categoria: Lugares
Expedição Tailândia | Episódio #2 – Pad Thai
Você não vai acreditar na sorte que eu dei no meio da viagem! Confere essa história maluca de Chiang Mai e a receita mais do que especial do Pad Thai original que eu aprendi com o Chef Thor, do Four Seasons Thailand.
Macarrão à Carbonara Original
AH, MIA CARA ITÁLIA! Vou ensinar você como fazer um autêntico Carbonara romano do jeito que até o seu amigo italiano não sabia fazer! Va bene? Vem comigo que essa receita é mais do que especial! INGREDIENTES Macarrão 4 Ovos 200g Pancetta (Guanciale é o original, mas tudo bem) 100g Queijo Parmesão (Se tiver Peccorino,…
Cotoletta Palermitana
Começamos a nossa viagem pela Cozinha Mediterrânea com uma escala em Palermo, na Itália. Como eu amo a culinária italiana! De longe, é a minha favorita! Essa receita de Cotoletta Palermitana vai deixar você de queixo caído! O grande diferencial para essa receita é a panela que precisa estar NERVOSA! Muito quente! Espero que goste…
Bocanáriz – Santiago, Chile
Para os apreciadores de uma bela carta de vinhos e tapas deliciosas eu indico o restaurante Bocanáriz em Santhiago, Chile. O lugar é um charme e tem um mix de mesas altas e normais, todo tematizado em vinho. O que o torna muito agradável é a luz ambiente e a sensação de restaurante pequeno, quando…
Rio Gastronomia
Algum jornalzão de São Paulo bem que poderia promover uma iniciativa como este evento do Globo no Rio chamado Rio Gastronomia. Durante 2 finais de semana, em uma área charmosa dentro do Jockey Club, com um super investimento em infraestrutura, juntaram os principais “atores” do cenário gastronômico do RJ. Estavam lá alguns dos principais restaurantes…
Gastronomia em Londres
Tirei estas fotos do Globo de hoje e vou deixar aqui no site para ter a referência quando estiver em Londres. São ótimas dicas.
Prana Spa – Campos de Jordão
Minha filha de 12 anos ficou revoltada quando soube que íamos passar o fim de semana em um lugar onde não tem sinal de celular (portanto nada de Instagram), não tem Netflix (ou qualquer sinal de TV for that matter..), não se come carne nem nada derivado de animais, não tem nenhuma lojinha por perto…
Costa Amalfitana
Já pensou em fazer uma viagem gastronômica? Com a única intenção de conhecer novos produtos, comer bem, conversar com os produtores, beber bons vinhos e descobrir o melhor da culinária de cada local? É o que fazemos sempre com o Giuseppe, da Accademia Gastronômica. Dê uma olhada nestes 2 vídeos de uma destas viagens. Fomos…
Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba
O Tartufo Branco de Alba Traduzido em Português para “trufa”, o Tartufo, especialmente o branco, espécie que só existe nas redondezas da pequena cidade de Alba, na região do Piemonte, na Itália, é um alimento que está sempre envolvido por um certo mistério, decorrente de sua inacessibilidade, que por sua vez, decorre de alguns…
Sobre as Trufas
Vamos à caça! Sim, porque não vamos simplesmente colhê-las, com uma cestinha quadriculada…não é isso. Temos que ir com cães farejadores (10 mil euros cada um), que acham as trufas que estão enterradas perto das raízes do carvalho. É um ritual único, assim com único é o sabor da trufas, principalmente esta, branca, de Alba,…
Piemonte
O piemonte é a região mais importante da Itália, gastronomicamente falando. Ali, na cidadezinha de Pollenzo, foi criado o movimento Slow Food, de incentivo e proteção aos produtos orgânicos de qualidade, que se difundiu pelo mundo todo. É para lá que vamos no dia 5/10. 1 semana no Albergo dell’Agenzia, explorando tudo o que a…
Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba
Esta feira começa dia 6 de Outubro e estaremos lá, contando tudo para vocês…
O Prosciuto di Parma
São produzidos 9 milhões destas perninhas traseiras de porco por ano. E as especificações são inúmeras: região de origem, altura da criação, alimentação …mas o resultado derrete na boca. ; Mais exclusivo ainda é o Culatello, o miolo do Prosciuto, que só é extraído de uma percentagem ínfima de coxas. ;
Trufas Negras
A época de trufas começa em Junho, mas já em Março, Abril, dá pra encontrar as chamadas trufas (tartufi) marzolini. Um cachorro bem treinado ajuda muuito…
Strolghino e Fiochetto
Já falei aqui do Culatello, é o indiscutível rei dos frios, o filet mignon do Prosciutto di Parma, feito em quantidade reduzida, difícil de encontrar e caríssimo. Aqui no Brasil se encontra mais o Fiochetto, que muita gente confunde com o Culatello. Também é muito bom, mas é feito justamente da parte da coxa que…
Trattoria Amerigo
Savigno é uma cidadezinha pacata no interior da Emilia Romagna, onde não tem quase nada, quase ninguém na rua, quase nenhum carro mas tem, surpreendentemente, a Trattoria Amerigo, instalada ali desde 1934, e que recebeu, simultaneamente, os 3 gamberi do Guia Gambero Rosso, a chancela do Slow Food e uma estrela do Guia Michelin. O…
Parmigiano Reggiano vai bem com tudo..
Maturado por 18 meses é ótimo em lascas em cima de uma salada… Com 24 meses é perfeito para ser colocado na sopa, ralado na massa… Com 28-30 meses fica ótimo no carpaccio, acompanhando uma rúcula, com um fiozinho de azeite de oliva Mas o the best of é o maturado de 36 meses, escavado…
A Mortadella
Pode falar o que quiser! A Mortadella é a rainha dos embutidos. Fria, na chapa, fatiada fininha, em cubos, no sanduba, no Mercadão de São Paulo ou na Itália, nunca perde a majestade. A Felsineo, no subúrbio de Bologna, é a maior fabricante de Mortadella da Europa. Vale a pena uma visita para ver como…
Na Cozinha do Politi 