Maturado por 18 meses é ótimo em lascas em cima de uma salada…
Com 24 meses é perfeito para ser colocado na sopa, ralado na massa…
Com 28-30 meses fica ótimo no carpaccio, acompanhando uma rúcula, com um fiozinho de azeite de oliva
Mas o the best of é o maturado de 36 meses, escavado em pedacinhos, pingado com aceto balsamico extravecchio de Modena.
Aqui a gente vê ele no dia que o leite chegou na fábrica (no caso o nome é caseificio).
Na Cozinha do Politi 