Molho Bearnaise

Este molho é sensacional e acompanha muito bem carnes, frangos e peixes grelhados, além de legumes. Ele é um pouquinho tinhoso porque a cocção é feita em banho-maria, ou seja, a panela não entra em contato direto com a chama do fogão. É o que chamamos de uma emulsão.  Emulsão é quando dois líquidos que…