Catering em Eventos

Olhando pela perspectiva da Venue – vamos nos referir ao espaço onde qualquer evento é realizado como “Venue”, para efeito de nomenclatura, e como “Catering” qualquer serviço de alimentação e bebidas servido no evento – a função “Catering” de um evento raramente é tratada com a importância que lhe seria devida. O problema geralmente começa…

Rio Gastronomia

Algum jornalzão de São Paulo bem que poderia promover uma iniciativa como este evento do Globo no Rio chamado Rio Gastronomia. Durante 2 finais de semana, em uma área charmosa dentro do Jockey Club, com um super investimento em infraestrutura, juntaram os principais “atores” do cenário gastronômico do RJ. Estavam lá alguns dos principais restaurantes…

Fritatta de Brócolis e 2 Queijos

Este prato tb pode ser chamado de “Oquetem”, pois se voce tiver ovos pode faze-lo com o que encontrar na geladeira. Eu tinha na geladeira: 1. Piquei a cebola, o brócolis, o presunto, o Minas Padrão, ralei o Parmesão e bati os ovos.   2. Juntei tudo e misturei bem em um bowl, com um…

Eataly

Apesar de incluir este post sobre o Eataly na categoria “restaurantes”, tenho sérias dúvidas sobre a pertinência desta alocação. Para mim o Eataly é muito mais do que restaurante. É um verdadeiro parque de diversões para adultos interessados em gastronomia. É a Disneylandia gourmet! Excluindo os pequenos negócios que estão revolucionando o mundo da gastronomia,…

Baked Potatoes

O segredo desta batata é o sour cream caseiro, muito fácil. Fica delicioso em cima da batata. E acompanha deliciosamente uma costelinha de porco com molho barbecue. 1. Coloca em um bowl 2 caixinhas rasas de cream cheese (eu usei o Philadelphia), espreme 1 limão em cima, entra com 3 colheres de sopa de creme de…

Gastronomia em Londres

Tirei estas fotos do Globo de hoje e vou deixar aqui no site para ter a referência quando estiver em Londres. São ótimas dicas.

Costelinha de porco molho barbecue

Filmado ontem, no ar na semana que vem. Vc não perde por esperar. A mistura de especiarias que eu usei para “esfregar” na costela antes de ir ao forno fez a diferença. E o molho barbecue, adoçicado, contrastando com as pimentas…yammy yammy!!

Nosso mundo de hoje

Menos tem que ser mais. Um monte de canapezinhos com gelatina em cima sendo servido por um monte de garçons ou um pratinho único que o convidado vai buscar ele mesmo ali no fogão? Conversar com o garçon ou conversar com o cozinheiro? Qual será o papo mais interessante? Flute de champagne sendo trocada por…

Uso de luvas na manipulação de alimentos

Esta lei é estranha! Hoje fiquei observando uma atendente usando luvas para fazer um tostex. Ela montou o sanduiche, ok. Colocou na sanduicheira, ok. O sanduiche demorou uns 5 minutos para grelhar. Enquanto isso, ela recolheu xícaras sujas e pôs para lavar, abriu a geladeira e tirou um queijo prato fechado, abriu o queijo e…

Eataly em Roma

Fiquem ligados! Vem aí o maior de todos os Eataly, em Roma. 16.000 m2. Previsto para Junho 2012

Cafezinho na Italia

Aprendi a pedir cafezinho na Italia! No Brasil eu sempre peço o espresso curto. O espresso na Italia é mais ou menos 2/3 do nosso espresso curto. Se pedir um curto na Italia (ristretto) vem 1/2 dedo de café, só o cheirinho dele. Se pedir o espresso normal, vem curto demais para o nosso gosto….