Nesta série de 4 vídeos dou dicas de como você pode ser o protagonista em um churrasco para o qual você foi convidado. Afinal, você quer ser lembrado simplesmente como uma boca a mais ou como aquele que levou uma contribuição decisiva para a alegria da galera.
Neste vídeo eu mostro como você contribuir fazendo o molho. Mas não é um molho qualquer. Este impressiona. Trata-se do Bearnaise, um tradicional molho francês, feito a partir da emulsão de gema de ovo e manteiga, com um pouco cebola picada reduzida no vinagre e uma erva. Tradicionalmente usamos o estragão. Neste caso eu usei o tomilho.
Soa muito mais complicado do que é realmente. Este molho impressiona pelo gosto delicado e pela textura, e pode ser servido com qualquer tipo de carne grelhada, inclusive peixe.
Na Cozinha do Politi 