Este é facinho e impressiona. Vamos lá:
1. Cozinha umas batatas grandes com casca até o ponto de um garfo entrar com certa dificuldade. Esfria e guarda na geladeira. Quando frio, descasca e rala no ralador grosso.
2. Salteia um pouco de bacon e um pouco de cebola roxa e separa.
3. Corta uns cubinhos bem pequenos de muzzarella
4. Junto tudo em um bowl (batata, cebola, bacon, muzzarella), tempera com sal e pimenta.
5. Esquenta muito bem uma panela anti aderente, pingo de azeite de oliva, coloca montinho da mistura no centro e vai apertando do centro para as bordas. Deixa criar uma crosta embaixo e só depois vai soltando, para poder virar. Faz a mesma coisa do outro lado.
6. Depois de bem dourado, serve no prato com o presunto de parma fatiado bem fininho em cima e ao lado uma simples salada de agriao ou rucula.
Na Cozinha do Politi 