Vamos à caça! Sim, porque não vamos simplesmente colhê-las, com uma cestinha quadriculada…não é isso. Temos que ir com cães farejadores (10 mil euros cada um), que acham as trufas que estão enterradas perto das raízes do carvalho. É um ritual único, assim com único é o sabor da trufas, principalmente esta, branca, de Alba, no Piemonte. Na boca não tem nada igual, e não pode ser pouco. Sem economia!!! Eu gosto de ver as trufas fatiadinhas cobrindo o prato, uma massa, um simples ovo frito, não importa, o que eu quero é a trufa!!!! Amanha começa a Fiera Internazionale del Tartufo, em Alba, e estaremos lá no Domingo!!! Aguardem!
Na Cozinha do Politi 