Strolghino e Fiochetto

Já falei aqui do Culatello, é o indiscutível rei dos frios, o filet mignon do Prosciutto di Parma, feito em quantidade reduzida, difícil de encontrar e caríssimo. Aqui no Brasil se encontra mais o Fiochetto, que muita gente confunde com o Culatello. Também é muito bom, mas é feito justamente da parte da coxa que não é usada pelo Culatello.

O Strolghino é um salame que se faz com a parte que sobrou da coxa do porco depois de tirada a parte da qual foi feita o Culatello e o Fiochetto. Ou seja, é um super salame.

 

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