O Salumiere é uma das profissões mais antigas do mundo. Pense em um mundo sem geladeira e logo perceberá a importância deste comerciante especializado em conservar grandes pedaços de carne para o consumo futuro.
Estamos falando dos cortes inteiros de presunto seco, pancetta, copa, etc, mas também as linguiças, a mortadella, os salames e uma infinidade de outros embutidos que usam, além da carne suína moída, muitas outras especiarias que são responsáveis pela secagem, saborização e conservação destes alimentos.
Encontramos em Bologna a Salumeria Franco e Bruno, uma das melhores e mais antigas da cidade. Via Oberdan 16 – http://www.la-salumeria.it
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